-
ဆိုဒီယမ်ဘိုင်ကာဗွန်နိတ် CAS: ၁၄၄-၅၅-၈
ဆိုဒီယမ်ဘိုင်ကာဗွန်နိတ် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါဟုလည်း လူသိများပြီး အနည်းငယ်ငန်သောအရသာရှိသော အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲမှုန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို မုန့်ညက်ဖောင်းကြွစေပြီး ပေါ့ပါးပြီး ဖောင်းကြွသော အသားဖန်တီးရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးများသည်။ ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုမှုများအပြင်၊ ဆိုဒီယမ်ဘိုင်ကာဗွန်နိတ်ကို အိမ်သန့်ရှင်းရေး ရည်ရွယ်ချက်အမျိုးမျိုးအတွက်သာမက သွားတိုက်ဆေးနှင့် ချွေးနံ့ပျောက်ဆေးကဲ့သို့သော ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ စောင့်ရှောက်မှုပစ္စည်းများတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။ ထို့အပြင်၊ ပါးစပ်ဖြင့် သောက်သုံးပါက ရင်ပူခြင်းနှင့် အစာမကြေခြင်းကို သက်သာစေခြင်းကဲ့သို့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအတွက်လည်း အသုံးဝင်သည်။ ၎င်း၏ ဓာတုဗေဒဖော်မြူလာမှာ NaHCO3 ဖြစ်သည်။
-
ဆိုဒီယမ် ဂွမ်နီလိတ် CAS: 5550-12-9
Guanosine 5′-monophosphate disodium ဆားသည် အစားအစာလတ်ဆတ်မှု မြှင့်တင်ပေးသည့် မျိုးဆက်သစ် နျူကလီယိုတိုက် တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အစားအစာအမျိုးအစားအားလုံးတွင် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်များအရ အသင့်အတင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။
-
လက်ဖက်ရည် Saponin CAS: 8047-15-2
လက်ဖက်ခြောက်ဆာပိုနင်ကို လက်ဖက်ခြောက်ဆာပိုနင်ဟုလည်း လူသိများပြီး လက်ဖက်ပင်စေ့ (လက်ဖက်စေ့၊ လက်ဖက်စေ့) မှ ထုတ်ယူထားသော glycoside ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သောစွမ်းဆောင်ရည်ရှိသော သဘာဝ surfactant တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ပေါ့ပါးသောစက်မှုလုပ်ငန်း၊ ဓာတုဗေဒလုပ်ငန်း၊ ပိုးသတ်ဆေး၊ အစာ၊ မွေးမြူရေး၊ အထည်အလိပ်၊ ရေနံထုတ်ယူခြင်း၊ သတ္တုတူးဖော်ခြင်း၊ ဆောက်လုပ်ရေးပစ္စည်းများနှင့် အဝေးပြေးလမ်းမကြီးဆောက်လုပ်ရေးနှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
-
ဆိုဒီယမ် အီနိုဆီနိတ် CAS: ၄၆၉၁-၆၅-၀
ဆိုဒီယမ် အီနိုစီနိတ်သည် အရသာတိုးစေသော အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အရသာရှိသော မုန့်များ၊ စည်သွပ်ဘူးစွပ်ပြုတ်များနှင့် ပြုပြင်ထားသော အသားများတွင် မကြာခဏတွေ့ရှိရသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းသည် တိရစ္ဆာန်များနှင့် အပင်အမျိုးမျိုးတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော အီနိုစီနိတ်အက်ဆစ်၏ ဆိုဒီယမ်ဆားတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအနေဖြင့် ဆိုဒီယမ် အီနိုစီနိတ်ကို အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင် umami အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် monosodium glutamate (MSG) နှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ သင့်လျော်သော ပမာဏဖြင့်အသုံးပြုသောအခါ စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအာဏာပိုင်များက စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။
-
ထရန်စဂလူတာမီနေ့စ် (TG) CAS: ၈၀၁၄၆-၈၅-၆
Transglutaminase (TG) သည် ပရိုတင်းမော်လီကျူးများအကြား covalent bonds ဖွဲ့စည်းမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည့် အင်ဇိုင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အစားအစာထုတ်လုပ်ရာတွင် အသွင်အပြင်၊ ချည်နှောင်မှုနှင့် သက်တမ်းတိုးတက်စေရန်အတွက် အသုံးများသည်။ ထို့အပြင်၊ TG ကို ဆေးဝါးပို့ဆောင်မှုနှင့် တစ်ရှူးအင်ဂျင်နီယာအတွက် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနှင့် ဆေးဝါးအသုံးချမှုများတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။ ဘက်စုံသုံး အင်ဇိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့် TG သည် ပရိုတင်းများ၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြုပြင်မွမ်းမံပြီး မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့် စက်မှုလုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။
-
ဗနီလင် CAS:121-33-5 ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
ဗနီလာသည် ဗနီလာ၏ အရသာနှင့် ရနံ့နှင့် ဆင်တူသော ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အစားအစာ၊ အဖျော်ယမကာနှင့် ဆေးဝါးများတွင် အရသာထည့်သည့် ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးများသည်။ ဗနီလာကို ရေမွှေးများ ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်းကောင်း၊ ဆေးဝါးများနှင့် အခြားအဆင့်မြင့် ဓာတုပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်းကောင်း ဓာတုအလယ်အလတ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
-
ဇင့်အက်စီတိတ် CAS: 557-34-6 ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
ဇင့်အက်စီတိတ်သည် Zn(CH3COO)2 ဖော်မြူလာပါသော ဓာတုဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အနည်းငယ်အက်ဆစ်အရသာရှိသော အဖြူရောင် ပုံဆောင်ခဲအစိုင်အခဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဇင့်အက်စီတိတ်ကို ဇင့်ချို့တဲ့မှုကိုကုသရန် အစားအသောက်ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးများသည်။ ၎င်းကို ဆေးဝါးအမျိုးမျိုးထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ဆိုးဆေးတွင် ချောမွေ့စေသောပစ္စည်းအဖြစ်နှင့် အော်ဂဲနစ်ပေါင်းစပ်မှုတွင် ဓာတ်ကူပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။ ထို့အပြင်၊ ဇင့်အက်စီတိတ်တွင် ပါးလွှာသောဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီး အရေပြားပိုးသတ်ဆေးလိမ်းဆေးအချို့တွင် အသုံးပြုသည်။ အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ၎င်းကို အရသာထည့်ပစ္စည်းနှင့် တာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ထို့အပြင်၊ ဇင့်အက်စီတိတ်ကို ပလတ်စတစ်အမျိုးအစားအချို့ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းလုပ်ငန်းစဉ်အချို့တွင် ချေးခြင်းကို တားဆီးပေးသောပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏ကွဲပြားသောအသုံးချမှုများကြောင့် ဇင့်အက်စီတိတ်သည် ဆေးပညာ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းအပါအဝင် နယ်ပယ်အမျိုးမျိုးတွင် အရေးကြီးသောဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
-
ပက်တင် CAS:၉၀၀၀-၆၉-၅ ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
ပက်တင်သည် galacturonic acid ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်ရှိသည်။ ပက်တင်သည် မော်လီကျူးအလေးချိန်မြင့် polyuronide တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်မိသားစုနှင့် ဆက်စပ်နေပြီး သစ်သီးများနှင့် ဘယ်ရီသီးများတွင် တွေ့ရှိရသည်။Pectin ကို ဂျယ်လီဖြစ်စေသော ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် အလှကုန်ပြင်ဆင်မှုများတွင် ထူထဲစေသော ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် သက်သာစေပြီး အနည်းငယ် အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိပြီး ပန်းသီး သို့မဟုတ် citrus အသီးအခွံ၏ အတွင်းပိုင်းမှ ထုတ်ယူထားသည်။
-
ပိုလီဂလစ်စရော ဖက်တီးအက်ဆစ် အီစတာ (PGFE) CAS: 67784-82-1 ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
Polyglyceryl Ester Of Fatty Acid (PGFE) သည် polyglycerin ester (PGFE)၊ polyglycerol mono-polyfatty acid ester၊ fatty acid polyglycerin ester အဖြစ်လည်းလူသိများသော ထုတ်ကုန်စီးရီး၏ အထွေထွေအမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် hydrophilic hydroxyl အုပ်စုများဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိသည်။
-
ပရိုပိုင်လင်း ဂလိုင်ကော အယ်လ်ဂျီနိတ် (PGA) CAS:9005-37-2 ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
ပရိုပိုင်လင်း ဂလိုင်ကော အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် အနံ့နှင့် အရသာ လုံးဝမရှိပါ။ အယ်လ်ဂျီနစ် အက်ဆစ်၏ ပရိုပိုင်လင်း ဂလိုင်ကော အီစတာသည် ၎င်း၏ အီစတာဖွဲ့စည်းမှုအဆင့်နှင့် မော်လီကျူးတွင်ရှိသော လွတ်လပ်သော နှင့် ကြားနေပါဝင်သော ကာဘောက်ဆီ အုပ်စုများ၏ ရာခိုင်နှုန်းပေါ် မူတည်၍ ဖွဲ့စည်းမှု ကွဲပြားသည်။
-
ဆိုဒီယမ် အယ်လ်ဂျီနိတ် CAS: 9005-38-3 ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
ဆိုဒီယမ် အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် အယ်လ်ဂျီနိတ်၏ ဆိုဒီယမ်ပုံစံဖြစ်သည်။ အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် 1,4-linked hexuronic acid residues နှစ်မျိုးဖြစ်သည့် β-d-mannuronopyranosyl (M) နှင့် α-l-guluronopyranosyl (G) residues များပါဝင်သော linear, anionic polysaccharide တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပေါ်သော M residues အတုံးများ (MM blocks)၊ ထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပေါ်သော G residues အတုံးများ (GG blocks) နှင့် ရောနှောနေသော M နှင့် G residues အတုံးများ (MG blocks) ပုံစံဖြင့် စီစဉ်နိုင်သည်။ လက်ရှိတွင် စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် ရေညှိများမှ ဆင်းသက်လာသည်။ အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် ကျယ်ပြန့်သော အသုံးချမှုများရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်း၏ အရေးကြီးဆုံးအခန်းကဏ္ဍများထဲမှတစ်ခုမှာ ပြင်းထန်သော သို့မဟုတ် နာတာရှည်ဒဏ်ရာများကို ကုသရန်အတွက် အနာထည့်သည့်ပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။ ဆဲလ်အဖုံးအကာအတွက် hydrogels များပြုလုပ်ရန် အယ်လ်ဂျီနိတ် crosslinking ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်လည်း အလွန်တန်ဖိုးရှိသည်။ မကြာသေးမီက ၎င်း၏ derivatives အမျိုးအစားအမျိုးမျိုး ပေါ်ပေါက်လာခြင်းသည် ၎င်း၏အသုံးချမှုကို ပိုမိုကျယ်ပြန့်စေခဲ့သည်။
-
ဆိုဒီယမ် ကြေးနီ ကလိုရိုဖီလင် CAS: ၂၈၃၀၂-၃၆-၅ ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ
ဆိုဒီယမ် ကြေးနီ ကလိုရိုဖီလင် (SCC) သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော တောက်ပသော အစိမ်းရောင် အရောအနှောတစ်ခုဖြစ်ပြီး မျိုးရိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းကို အစားအစာအရောင်နှင့် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ စီးပွားဖြစ်အဆင့် SCC ကို ጥሬကလိုရိုဖီးလ် ထုတ်ယူမှုနှင့် မီသနော ဆိုဒီယမ် ဟိုက်ဒရောက်ဆိုဒ် အကြား ဓာတ်ပြုမှုမှ ပြင်ဆင်ထားပြီး အလယ်ဗဟို မဂ္ဂနီဆီယမ် အက်တမ်ကို လေးလံသော သတ္တုဖြင့် အစားထိုးသည်။
