ဂျယ်လန်ဂမ် CAS: 71010-52-1 ထုတ်လုပ်သူ ပေးသွင်းသူ

ဂျယ်လန်ဂမ်သည် agar အစားထိုးပစ္စည်းနှင့် ဂျယ်လီဖြစ်စေသောပစ္စည်းဖြစ်ပြီး immobilization matricies အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးဝင်သည်။ ဂျယ်လန်ဂမ်ကို အလှကုန်ပြင်ဆင်မှုများတွင် ဂျယ်လီဖြစ်စေသောပစ္စည်း၊ အထူပြုပစ္စည်းနှင့် တည်ငြိမ်စေသောပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ဂျယ်လန်ဂမ်သည် sphingomonas elodea အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ရရှိသော ဂမ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ဂလူးကို့စ်၊ ဂလူးကူရိုနစ်အက်ဆစ်နှင့် rhamnose တို့ဖြစ်ပြီး 2:1:1 မော်လီကျူးအချိုးဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားပြီး linear tetrasaccharine repeating unit ပါဝင်သော မူလဖွဲ့စည်းပုံကို ပေးစွမ်းသည်။ တိုက်ရိုက်ပြန်လည်ရယူခြင်းသည် acyl အစားထိုးပစ္စည်းနှစ်ခုဖြစ်သည့် acetate နှင့် glycerate ပါဝင်သော ၎င်း၏ဇာတိ သို့မဟုတ် မြင့်မားသော acyl ပုံစံဖြင့် ဂမ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ထိုပုံစံမှ ဂျယ်များသည် ပျော့ပျောင်းပြီး စည်းလုံးညီညွတ်သည်။ deacetylation ပြီးနောက် ပြန်လည်ရယူခြင်းသည် acyl အုပ်စုများကို ဖယ်ရှားပြီး acyl ပုံစံနိမ့်ကျစေသည်။ ထိုဂျယ်များသည် ခိုင်ခံ့ပြီး ကြွပ်ဆတ်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ရေတွင် ပျံ့နှံ့နေသော မြင့်မားသော acyl gellan ဂမ်သည် ထူထဲသော ဆိုင်းထိန်းစနစ်ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အပူပေးသောအခါ ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်းအပေါ် ၎င်း၏ viscosity ဆုံးရှုံးသွားသည်။ acyl gellan gum နည်းပါးခြင်းသည် ရေအေးတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသာ ပျော်ဝင်ပြီး 70°C သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော အပူချိန်တွင် အပူပေးခြင်းဖြင့် ပျော်ဝင်သည်။ အအေးခံပြီး အိုင်းယွန်းများနှင့် ဓာတ်ပြုသည့်အခါ gelation ဖြစ်ပေါ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် ကယ်လ်စီယမ် အိုင်းယွန်းများနှင့် ဓာတ်ပြုသည်။ gellan gum သည် အိုင်းယွန်းများကို ထိခိုက်လွယ်သည်။ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များတွင် သစ်သီးဖြည့်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များ၊ icing များ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် အပေါ်ယံလွှာများတွင် အသုံးပြုသည်။