Amylase, a-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 ထုတ်လုပ်သူဈေးနှုန်း

ကစီဓာတ်အပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှု- a-amylase သည် ကစီဓာတ်မော်လီကျူးအတွင်းရှိ အတွင်းပိုင်း alpha-1,4 glycosidic bonds များကို hydrolyzing လုပ်ခြင်းဖြင့် ကစီဓာတ်ကို maltose နှင့် glucose ကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသော သကြားများအဖြစ် ဖြိုခွဲပေးသည်။ amylolysis ဟုခေါ်သော ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် သက်ရှိများ၏ ကစီဓာတ်ကို အစာချေဖျက်ခြင်းနှင့် အသုံးပြုခြင်းကို ကူညီပေးသည်။

အရင်းအမြစ်အဖြစ် Aspergillus oryzae: Aspergillus oryzae သည် a-amylase မြင့်မားစွာထုတ်လုပ်နိုင်သည့် ၎င်း၏စွမ်းရည်ကြောင့် လူသိများသော အမျှင်ပါသော မှိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထိရောက်မှုနှင့် အာနိသင်ကြောင့် a-amylase ၏ ကြီးမားသောစက်မှုထုတ်လုပ်မှုအတွက် အရင်းအမြစ်အဖြစ် အသုံးများသည်။

အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးချမှု- Aspergillus oryzae မှရရှိသော a-amylase ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးချမှုများ တွေ့ရှိရသည်။ ၎င်းကို မုန့်ညက်ရှိ ကစီဓာတ်ကို ဖြိုခွဲရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးပြုပြီး ဖုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များ၏ အသား၊ အရသာနှင့် အလုံးစုံအရည်အသွေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းကို ချက်လုပ်ရာတွင်လည်း မုယောစပါးများရှိ ကစီဓာတ်များကို ချက်လုပ်နေစဉ်အတွင်း တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်အတွက် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားဓာတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် အသုံးပြုသည်။

ကစီဓာတ် စီမံဆောင်ရွက်ချက်တွင် အသုံးချမှု- a-amylase ကို ကစီဓာတ်လုပ်ငန်းတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် အင်ဇိုင်းဖြင့် ရေဓာတ်ပြိုကွဲခြင်းဖြင့် ကစီဓာတ်ကို ပြောင်းဖူးရည်နှင့် fructose ပြောင်းဖူးရည်ကဲ့သို့သော သကြားနှင့် အချိုဓာတ်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရာတွင် ကူညီပေးသည်။ ဤအင်ဇိုင်းသည် အစားအစာ၊ ဆေးဝါးနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် အသုံးပြုသော ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်အမျိုးမျိုး ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်း အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။

အထည်အလိပ်လုပ်ငန်း- Aspergillus oryzae မှရရှိသော a-amylase ကို အထည်အလိပ်ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ရက်ကန်းရက်ခြင်း သို့မဟုတ် ချည်ထိုးခြင်းပြုလုပ်စဉ် ချည်မျှင်များကို ခိုင်မာစေရန်အသုံးပြုသည့် ကစီဓာတ်အခြေခံ အရွယ်အစားချိန်ညှိပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားရာတွင် ကူညီပေးသည်။ အင်ဇိုင်းသည် ဤအရွယ်အစားချိန်ညှိပစ္စည်းများကို ပြိုကွဲစေပြီး အရွယ်အစားလျှော့ချခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ၎င်းတို့ကို အလွယ်တကူဖယ်ရှားနိုင်စေပါသည်။